Lüks turizm sektörünün en prestijli buluşmaları arasında gösterilen ILTM Cannes 2025 (1–4 Aralık 2025), dünyanın önde gelen seyahat markalarını bir araya getirirken, Türkiye’den Hotel Komana Binbirdirek de bu önemli organizasyonda TGA (Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı) çatısı yer aldı. Etkinlik, global turizm profesyonelleri ve yüksek potansiyelli iş ortaklıklarıyla dikkat çekti.
Hotel Komana Binbirdirek’i temsilen etkinlikte bulunan Otel Müdürü Mert Üzmez, uluslararası turizm aktörleriyle gerçekleştirdiği temaslarda markanın vizyonunu ve bölgedeki konumlanışını paylaşma fırsatı buldu. Üzmez, etkinliğe ilişkin değerlendirmesinde şöyle konuştu “ILTM Cannes, dünya lüks turizm pazarının nabzının attığı bir platform. Burada dünyanın önde gelen seyahat markalarıyla aynı atmosferde bulunmak hem Türkiye’nin turizm gücünü hem de Hotel Komana Binbirdirek’in deneyim odaklı yaklaşımını uluslararası kitlelere aktarmak açısından önemli bir fırsat sunuyor.”
Hotel Komana Binbirdirek delegasyonu ayrıca, ILTM Cannes kapsamında düzenlenen SLH (Small Luxury Hotels of the World) etkinliklerine de katılarak lüks segmentteki global marka temsilcileri ve karar vericilerle bir araya geldi. Bu buluşmalar, yeni bağlantılar ve uluslararası tanıtım olanakları açısından önemli kazanımlar sağladı.
Bu yıl lüks seyahat trendlerinin, sürdürülebilir destinasyon stratejilerinin ve global pazarlama yaklaşımlarının öne çıktığı ILTM Cannes 2025, Hotel Komana Binbirdirek için uluslararası turizm arenasında görünürlüğü ve marka etkileşimini güçlendiren değerli bir platform olarak öne çıktı.
Açık Holding’in Turizm sektöründeki en dikkat çekici yatırımlarından biri olan Hotel Komana Binbirdirek, Small Luxury Hotels of the World (SLH) koleksiyonuna dahil oldu. Tarihi dokusuyla modern konforu harmanlayan otel, SLH üyeliğiyle uluslararası prestijini pekiştiriyor.
SLH, dünyadaki en seçkin bağımsız lüks otelleri bir araya getiren prestijli bir oluşumdur. Bu üyelik, Hotel Komana Binbirdirek'in misafir deneyimi ve hizmet kalitesindeki en yüksek standartları karşıladığını kanıtlıyor. Zevkle tasarlanmış süitler, modern toplantı alanları ve özel tasarım Taş Odası ile misafirlere unutulmaz bir deneyim sunuluyor.
Tarihi Binbirdirek Sarnıcı'nın zarif konumunda yer alan otel, modern mimarisiyle geçmişin ruhunu yansıtıyor. Misafirler, İstanbul'un kalbinde yer alırken, şehirle bütünleşen bir atmosferde keyifli bir konaklama deneyimi yaşıyor. Hotel Komana Binbirdirek, mimari ve estetik detaylarıyla seçkin bir zevk ve yüksek kalite sunarak unutulmaz anılara ev sahipliği yapıyor.
Bu özel deneyimin parçası olmak isteyenler, rezervasyonlarını otelin web sitesi hotelkomana.com üzerinden gerçekleştirebilir.
Tarihle zarafetin kesiştiği noktada, İstanbul’un kalbinde yeni bir durak… Açık Holding’in hayata geçirdiği Hotel Komana Binbirdirek, geçmişin ihtişamını çağdaş lüksle buluşturuyor. Binbirdirek Sarnıcı’nın mistik atmosferinde yükselen otel, ‘Heritage Otel’ zincirinin ilk halkası olarak kültür, sanat ve konforu aynı çatı altında bir araya getiriyor.
Binbirdirek Sarnıcı’nın kadim taşlarının üzerinde yükselen Hotel Komana Binbirdirek, sadece bir otel değil; tarihin, mimarinin ve modern lüksün iç içe geçtiği büyüleyici bir yaşam alanı. Açık Holding’in kültürel mirasa duyarlı vizyonuyla hayata geçirilen bu özgün mekân, İstanbul’un kalbinde seçkin konuklarına geçmişin izlerini günümüzün incelikleriyle harmanlayan ayrıcalıklı bir deneyim vadediyor. Sanatla, tasarımla ve rafine zevklerle örülü bu adres, ‘Heritage Otel’ zincirinin ilk halkası olarak konaklamaya zarafet katıyor.
Her Köşesinde İlham Barındıran Deneyim…
Binbirdirek Sarnıcı’nın hemen üzerinde konumlanan bu özel otel, mimar Neslihan Zeynep Uysal tarafından özenle restore edilerek geçmişle bugünü buluşturan güçlü bir hikâyeye dönüştürüldü. Tarihi dokuya duyulan saygıyla tamamlanan inşaat süreci, modern misafirperverlik anlayışını en üst seviyeye taşıyarak yeniden tanımladı. Otelin kalbindeki Taş Oda ise, sarnıcın tarihini yansıtan eşsiz atmosferiyle dikkat çekiyor; ilham verici etkinlik ve toplantılara ev sahipliği yaparak konukların zihninde silinmeyecek bir iz bırakıyor.
Sarnıcın Üzerinde Yükselen Lüks
Her odasıyla ayrı bir hikâye sunan Hotel Komana Binbirdirek, özel mimari dokunuşlarla tasarlanmış süit ve odalarıyla misafirlerine beklentilerin ötesinde bir konaklama deneyimi vadediyor. Cistern, Komana, Oak ve Chinar Süitleri ile Linden, Pine, Cedar, Florentine, Fleur De Lys, Acanthus, Chestnut, Mulberry ve Maple odaları, kendine özgü tasarımlarıyla dikkat çekiyor. Otelin ilhamını aldığı Binbirdirek Sarnıcı, Bizans İmparatoru I. Konstantin döneminde İstanbul’un su ihtiyacını karşılamak amacıyla inşa edilmiş; Osmanlı döneminde ise atölye ve konaklarla farklı işlevler üstlenmişti. Konforlu konaklamanın yanı sıra gastronomi alanında da iddialı olan otel, L’entrée ve Sentez Restaurant ile misafirlerine seçkin lezzetler sunuyor. Kafe, bar ve brasserie konseptlerini bir arada sunan L’entrée, sarnıcın mistik atmosferini zarafetle harmanlarken; Anadolu ve Akdeniz mutfağından ilham alan Sentez, İstanbul’un simge yapılarından Ayasofya ve Sultanahmet Camii’ne uzanan manzarasıyla unutulmaz bir tat ve seyir deneyimi yaşatıyor.
Kültür ve Sanat Molası
Ekrem Yalçındağ’ın ‘Natures’ ve ‘Infinity’ eserleri, Derya Geylani Vuruşan’ın cam çalışmaları ve Gözde Can Köroğlu’nun ‘Mirror’ serisi, otelin atmosferine estetik bir derinlik katıyor. Ayşe Torfilli yönetimindeki AA Mimarlık’ın dekorasyonu mekâna çağdaş bir zarafet kazandırırken, Ebru Erke’nin seçkin çay koleksiyonu konuk deneyimine sofistike bir dokunuş katıyor.
Kaynak: GENTLEMAN
Tarihi Yarımada'nın büyüleyici atmosferinde geçtiğimiz ay kapılarını açan Hotel Komana Binbirdirek, "Heritage Otel" zincirinin ilk ve iddialı halkası olarak İstanbul'un tarihi dokusunu modern lüksle buluşturdu. Bu eşsiz konaklama deneyiminin zirvesinde ise şehrin nefes kesen manzaraları eşliğinde gastronomi tutkunlarına kapılarını açan Sentez Restaurant yer alıyor. Sentez Restaurant, sadece bir yemek mekânı değil; Anadolu ve Akdeniz mutfağının köklü mirasından aldığı ilhamı çağdaş tekniklerle harmanlayarak, her tabakta bir hikâye anlatan, unutulmaz bir deneyim vadediyor.
Tarihi Yarımada’nın büyüleyici atmosferinde geçtiğimiz ay kapılarını açan Hotel Komana Binbirdirek, "Heritage Otel" zincirinin ilk ve iddialı halkası olarak İstanbul’un tarihi dokusunu modern lüksle buluşturdu. Bu eşsiz konaklama deneyiminin zirvesinde ise şehrin nefes kesen manzaraları eşliğinde gastronomi tutkunlarına kapılarını açan Sentez Restaurant yer alıyor. Sentez Restaurant, sadece bir yemek mekânı değil; Anadolu ve Akdeniz mutfağının köklü mirasından aldığı ilhamı çağdaş tekniklerle harmanlayarak, her tabakta bir hikâye anlatan, unutulmaz bir deneyim vadediyor. Restoran hem otel misafirlerine hem de dışarıdan gelecek lezzet arayışındaki konuklarına benzersiz bir gastronomi yolculuğu sunuyor.
Geçmişten Geleceğe Uzanan Lezzet Köprüsü: Sentez’in Felsefesi
Sentez Restaurant, Hotel Komana Binbirdirek'in merkezinde, Binbirdirek Sarnıcı'nın köklü geçmişiyle harmanlanmış bir konumda yer alıyor ve yüzyıllık bir mutfak felsefesini sürdürüyor. Chef Fatih Anıl Demirci ve ekibinin titiz çalışmalarıyla, Anadolu ve İstanbul’un çok katmanlı kültürel yapısı, her bir tabağa ilham veriyor. Burada, binlerce yıllık tarifler, mevsimin en taze ürünleriyle ve çağdaş tekniklerle yeniden hayat buluyor. Sentez mutfağının temel taşlarından biri de doğaya ve toprağa duyulan saygı. Bu anlayışla, kullanılan her ürün bütünüyle değerlendirilmeye çabalanıyor, atıksız bir mutfak prensibiyle çalışılıyor. Çekirdekten kabuğa kökten yaprağa her bileşen, tabakta anlamını buluyor. Sentez, misafirlerine sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir deneyim ve hikâye sunmayı amaçlıyor. Her tabakta Anadolu’nun bir hikayesi, her yudumda bu toprakların hafızası yansıtılıyor.
Her Tabakta Kendini Gösteren Ürün Seçimleri
Sentez Restaurant’ta mutfaktan önce pazara verilen önem kendini gösteriyor. Ürünler, yerel ve güvenilir üreticilerden titizlikle temin edilerek, kalitenin doğrudan kaynağında takip edilmesi sağlanıyor. Karadeniz yaylalarından gelen Karayaka kuzu ırkı Nebyan Doğal’dan, Ayvalık’tan Dünya birincisi seçilmiş Trilye, Memecik gibi üst düzey zeytinyağları Novavera’dan sofralara ulaşıyor. Adapazarı’ndan el kesmesi erişte ve kuskus, World of Fungus’tan kuzu göbeği ve sarıkız gibi mantarlar, Antakya Habib Günsa’dan tuzlu yoğurt gibi özel ürünler, Sentez’in mutfağını zenginleştiren seçkin ürünlerden sadece birkaçı. Bu titiz seçim, her tabakta kendini gösteren üstün lezzetin sırrını oluşturuyor.
Gelenek ile Yenilik Arasında Bir Köprü: Sentez’in İmza Tabakları
Sentez Restaurant’ın menüsü, geleneksel lezzetleri yenilikçi bir dokunuşla yorumlayarak adeta bir köprü görevi görüyor. İmza yemeklerden Tahinli Patlıcan, Asya mutfağından esinlenen miso, soya ve susam yağı gibi aromatik dokunuşlarla zenginleşirken, tahinin Anadolu’daki kökleriyle buluşarak sınırları aşan bir lezzete dönüşüyor. Mezelerde ise Sentez Restaurant’ın diğer imzası olan İsli Tarama, simit kıtırı ve kurutulmuş Bottarga rendesi ile benzersiz bir karaktere bürünüyor. 72 Saat Pişmiş Kuzu, mesir macunlu demi-glace ile zenginleştirilirken, eşlikçisi ısırgan otlu keşkek, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir lezzeti rafine bir yorumla günümüze taşıyor. Taş fırından çıkan ürünler de Sentez ekibinin kendine has dokunuşuyla farklılaşıyor: Marine Armut ve Niğde Mavili Pide, Kuzu Göbeği Mantarı ve Dana Kaburgalı Pide, Mera Peyniri ve Isırgan Ezmeli Pide gibi lezzetler, tamamı ekşi maya ile hazırlanarak misafirlerin beğenisine sunuluyor. Tatlılarda ise Türk Kahveli Damla Sakızlı Mousse, Bozalı Panna Cotta, Çikolatalı Kadayıf Tart gibi seçenekler, lokal ürünleri modern mutfak teknikleriyle buluşturarak lezzetleri uluslararası boyuta taşıyor.
Büyüleyici Manzaralar Eşliğinde Unutulmaz Anlar
Sentez Restaurant, sadece mutfağıyla değil, aynı zamanda Boğaziçi, Marmara Denizi, Ayasofya ve Sultanahmet Camii’nin büyüleyici manzaralarını misafirleriyle buluşturarak eşsiz bir atmosfer sunuyor. Bu görkemli kent silüeti, Sentez’i özel günler, kutlamalar, romantik akşam yemekleri ve iş toplantıları için ideal bir mekân haline getiriyor. Şehrin kalbinde, tarihin ve lezzetin buluştuğu bu özel teras, İstanbul’un büyüsünü en rafine haliyle deneyimlemek isteyen herkesi bekliyor. Hotel Komana Binbirdirek’in açılışıyla birlikte Sentez Restaurant, İstanbul’un gastronomi sahnesine yeni bir soluk getiriyor ve şehrin lezzet haritasında şimdiden iddialı bir konuma yükseliyor.
İstanbul'un eşsiz tarihi dokusunun merkezinde, Binbirdirek Sarnıcı'nın büyülü atmosferiyle iç içe yükselen Hotel Komana Binbirdirek renkli bir davetle kapılarını açtı.
İstanbul'un tarihi zenginliğine ve modern misafirperverliğine yeni bir soluk getiren Hotel Komana Binbirdirek, seçkin davetlilerin yoğun ilgisiyle karşılandı. Açık Holding bünyesinde yer alan otelin benzersiz konumu ve tarihi dokuyu modern lüksle birleştiren yaklaşımı misafirlerden tam not aldı. Davetliler, Hotel Komana Binbirdirek'in her biri farklı bir konsept ve özenle tasarlanmış odalarını yakından görme fırsatı buldu. Her odanın kendi içinde ayrı bir hikaye barındırması ve tarihi dokuyu modern lüksle birleştiren ince detaylar, misafirleri adeta farklı bir atmosfere taşıdı. Otelin her köşesinin özgün bir mimari dokunuşa sahip olması, davetlilerin ilgiyle gezmesine ve bolca fotoğraf çekmesine olanak sağladı.Gecenin ilerleyen saatlerinde ise gastronomik bir şölen yaşandı. Ünlü şef Fatih Demirci'nin bu geceye özel olarak hazırladığı menü, damaklarda unutulmaz tatlar bırakırken; Binbirdirek Sarnıcı'nın mistik atmosferinde sunulan bu eşsiz yemek deneyimi renkli anlara sahne oldu. Gecenin dikkat çeken anlarından biri, tarih ve seyahat yazarı Saffet Emre Tonguç'un 'Istanbul's New Golden Dome' başlıklı söyleşisi oldu.
Açık Holding, turizm alanındaki yatırımlarına hız kesmeden devam ediyor. Şirket, Tarihi Yarımada'da açtığı Hotel Komana Binbirdirek ile "Heritage Otel" zincirinin ilk halkasını oluşturdu. Otel, İstanbul'un tarihi atmosferini modern misafirperverlik anlayışıyla harmanlayarak, gelecekte farklı şehirlerde yeni otellerle kültürel mirasa duyarlı bir konaklama deneyimi sunmayı hedefliyor. Hotel Komana Binbirdirek, üstün hizmet anlayışıyla lüks bir konaklama imkanı sağlıyor.
Otantik ve Seçkin Bir Konaklama Deneyimi
Hotel Komana Binbirdirek, bulunduğu bölgenin zengin mimari ve kültürel mirasını yansıtan, otantik bir konaklama deneyimi sunuyor. Değerli mimar Neslihan Zeynep Uysal tarafından restore edilen otel, Binbirdirek Sarnıcı'nın üzerine inşa edilmesiyle geçmişle bugünü birleştiren güçlü bir hikaye sunuyor. Otelde özel olarak tasarlanan Taş Oda, sarnıcın tarihini yansıtan eşsiz bir mekan olarak konuklarına ilham verici etkinlik ve toplantı alanı sağlıyor. Uluslararası standartlarda hizmet sunan bu özel otel, tarihi değerlere ilgi duyan seyahatseverler için dikkat çekici bir tercih imkanı sunuyor.
Hotel Komana Binbirdirek'in, tarihin dokusunu günümüze taşıyan Taş Oda, otelin özgün atmosferini taçlandırarak, konuklarının zihninde silinmeyecek özel bir hatıra bırakacak. Binbirdirek Sarnıcı'nın hemen üzerinde yer alan bu eşsiz mekân, sarnıcın tarihi katmanlarıyla otelin mimarisinin iç içe geçtiği, adeta geçmişle günümüzün kesiştiği bir durak niteliğinde. Bu büyüleyici alan, otelin özgün dekorasyonuyla birleşerek konuklarına ilham verici bir etkinlik ve toplantı alanı sunuyor.
İstanbul'un tarihi kalbinde konumlanan bu özel otel, uluslararası standartlarda seçkin hizmet anlayışını benimseyerek misafirlerine sadece bir konaklama değil, beklentilerin ötesinde ayrıcalıklı bir deneyim vadediyor. Bu misyonuyla, tarihi ve kültürel değerlere ilgi duyan seyahatseverler için özgün bir tercih olarak öne çıkıyor.
Hotel Komana Binbirdirek, Cistern, Oak ve Chinar Süitleri ile lüks ve tarihin zarif dokusunu bir araya getirirken, Linden, Pine, Cedar, Florentine, Fleur De Lys, Acanthus, Chestnut, Mulberry ve Maple odaları ferah bir atmosfer sunuyor. Otel, konforlu konaklamanın yanı sıra, özel restoranlarıyla da misafirlere ayrıcalıklı bir deneyim vaat ediyor. L’entrée, kafe, bar ve brasserie konseptlerini bir arada sunarak, Binbirdirek Sarnıcı'nın mistik atmosferini zarafetle harmanlayan eşsiz bir mekan. Zengin menüsüyle her damak zevkine hitap eden L’entrée, unutulmaz anlar için ideal bir adres sunuyor.
Hotel Komana Binbirdirek'in Sentez Rooftop Restaurant, farklı tatların ve kültürlerin bir sentezini sunan özgün bir mutfak anlayışına sahip. Anadolu ve Akdeniz mutfağından ilham alan menüsü, yerel lezzetleri ustalıkla harmanlayarak misafirlere damaklarda iz bırakan bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor. Ayrıca, restoran Boğaziçi, Marmara Denizi, Ayasofya ve Sultanahmet Camii'nin büyüleyici manzaralarını misafirleriyle buluşturuyor. Hotel, sanatsal zenginliğiyle de dikkat çekiyor.
İstanbul'un Kalbinde Bir Kültür ve Sanat Molası
Hotel Komana Binbirdirek, sanatsal zenginliğiyle İstanbul'un kalbinde tarihi ve çağdaş sanatı bir araya getiriyor. Ekrem Yalçındağ'ın "Natures" ve "Infinity" gibi eserleri, Derya Geylani Vuruşan'ın cam çalışmaları ve Gözde Can Köroğlu'nun "Mirror" dizisi, otelin atmosferine derinlik katıyor.
Hotel Komana Binbirdirek, mimari ve tarihsel dokusunun yanı sıra alanında fark yaratan yaratıcı isimlerin katkılarıyla şekilleniyor. Ayşe Torfilli'nin yönettiği AA Mimarlık’ın dekorasyonu mekâna çağdaş zarafet sunarken, Ebru Erke’nin çay seçkileri konuk deneyimine sofistike bir dokunuş katıyor. Assouline yayınları ve seçkin markalar otelin estetik dünyasına özgü izler bırakıyor. Geçmişi modern inceliklerle harmanlayan otel, İstanbul’un kalbinde kültür, sanat ve misafirperverliği bir araya getirerek ilham verici bir yaşam alanı sunuyor.
Nahide Büyükkaymakçı’nın çalışmaları; Nükhet Boz, Pırıl Güleşçi ve Esma Dereboy’un sanata ve tasarıma kattığı değer, Hotel Komana Binbirdirek’in her köşesinde hissedilen zarafetin ve karakterin önemli parçaları olarak öne çıkıyor.
Hotel Komana Binbirdirek, geçmişin izlerini bugünün incelikleriyle harmanlayan yapısıyla, İstanbul’un kalbinde kültür, sanat ve misafirperverliğin zarif bir bileşimini sunuyor. Açık Holding’in vizyoner yaklaşımıyla hayata geçirilen bu özgün otel, sadece bir konaklama noktası değil, aynı zamanda tarih ve estetikle örülmüş, ilham verici bir yaşam alanı olarak konuklarını ağırlamaya hazır.
Kaynak: DHA
Dünya tarihinin en ses getiren kuşaklarından biri olan 68 Kuşağı, diğer adıyla ‘çiçek çocuklar’, hayranlık duydukları ve adeta bir hac vazifesi olarak gördükleri Doğu felsefesini keşfetmek için Avrupa’dan yola çıktıklarında en önemli uğrak noktalarından biri Sultanahmet idi. 60’ların sonları ve 70’li yıllar boyunca, özellikle Avrupa’dan gelen gezginler için büyük bir çekim merkezi olan Sultanahmet, son yıllarda hızla dönüşerek artık hippilerden ziyade dünya zenginlerinin ve beyaz yakalıların gözde destinasyonu haline geldi. Bu dönüşümde, ardı ardına açılan lüks otel ve restoranların büyük etkisi var.
Hotel Komana Binbirdirek
Bizans İmparatoru I. Konstantin döneminde inşa edilen devasa sarnıç, 16. yüzyıldan itibaren Osmanlı konaklarıyla çevrelenerek tarih içinde yeni bir kimlik kazandı. Bu konaklardan biri, Mimar Neslihan Zeynep Uysal tarafından restore edilerek 15 gün önce Hotel Komana Binbirdirek adıyla hizmet vermeye başladı. Tarihi atmosferi modern dokunuşlarla harmanlayan otelin en özel alanlarından biri Taş Oda. Ayrıca, her biri zarif detaylarla tasarlanmış süitler Binbirdirek, Cistern, Oak ve Chinar hem lüks hem de tarihi dokuyu modern konforla buluşturuyor. Linden, Pine, Cedar, Florentine, Fleur De Lys, Acanthus, Chestnut, Mulberry ve Maple adlı odalar ise hem ferahlığı hem de dingin atmosferiyle dikkat çekiyor.
Büyüleyici Manzarada Lezzet Şöleni
Konuklara konforlu konaklamanın yanı sıra, seçkin restoranlarıyla da unutulmaz bir deneyim sunan otelin kafe, bar ve brasserie konseptlerini bir arada sunan L’entrée, mistik atmosferini zarafetle buluşturan benzersiz bir mekân. Zengin menüsüyle her damak zevkine hitap ediyor. Sentez Restaurant ise Marmara Denizi, Ayasofya ve Sultanahmet Camii’nin büyüleyici manzarası eşliğinde hizmet veriyor. Farklı tatların ve kültürlerin ustalıkla sentezlendiği mutfak anlayışıyla öne çıkan restoran, Anadolu ve Akdeniz mutfaklarından ilham alan menüsü ile yerel lezzetleri çağdaş bir yorumla sunarak gastronomi tutkunlarına unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Eğer yolunuz Tarihi Yarımada’ya düşerse, Sultanahmet’in değişen yüzünü keşfetmeyi unutmayın!
Kaynak: POSTA
Tarihi Yarımada’nın büyüleyici atmosferinde geçtiğimiz ay kapılarını açan Hotel Komana Binbirdirek, “Heritage Otel” zincirinin ilk ve iddialı halkası olarak İstanbul’un tarihi dokusunu modern lüksle buluşturdu. Bu eşsiz konaklama deneyiminin zirvesinde ise şehrin nefes kesen manzaraları eşliğinde gastronomi tutkunlarına kapılarını açan Sentez Restaurant yer alıyor. Sentez Restaurant, sadece bir yemek mekânı değil; Anadolu ve Akdeniz mutfağının köklü mirasından aldığı ilhamı çağdaş tekniklerle harmanlayarak, her tabakta bir hikâye anlatan, unutulmaz bir deneyim vadediyor. Restoran hem otel misafirlerine hem de dışarıdan gelecek lezzet arayışındaki konuklarına benzersiz bir gastronomi yolculuğu sunuyor.
Geçmişten Geleceğe Uzanan Lezzet Köprüsü: Sentez’in Felsefesi
Sentez Restaurant, Hotel Komana Binbirdirek'in merkezinde, Binbirdirek Sarnıcı'nın köklü geçmişiyle harmanlanmış bir konumda yer alıyor ve yüzyıllık bir mutfak felsefesini sürdürüyor. Chef Fatih Anıl Demirci ve ekibinin titiz çalışmalarıyla, Anadolu ve İstanbul’un çok katmanlı kültürel yapısı, her bir tabağa ilham veriyor. Burada, binlerce yıllık tarifler, mevsimin en taze ürünleriyle ve çağdaş tekniklerle yeniden hayat buluyor. Sentez mutfağının temel taşlarından biri de doğaya ve toprağa duyulan saygı. Bu anlayışla, kullanılan her ürün bütünüyle değerlendirilmeye çabalanıyor, atıksız bir mutfak prensibiyle çalışılıyor. Çekirdekten kabuğa kökten yaprağa her bileşen, tabakta anlamını buluyor. Sentez, misafirlerine sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir deneyim ve hikâye sunmayı amaçlıyor. Her tabakta Anadolu’nun bir hikayesi, her yudumda bu toprakların hafızası yansıtılıyor.
Her Tabakta Kendini Gösteren Ürün Seçimleri
Sentez Restaurant’ta mutfaktan önce pazara verilen önem kendini gösteriyor. Ürünler, yerel ve güvenilir üreticilerden titizlikle temin edilerek, kalitenin doğrudan kaynağında takip edilmesi sağlanıyor. Karadeniz yaylalarından gelen Karayaka kuzu ırkı Nebyan Doğal’dan, Ayvalık’tan Dünya birincisi seçilmiş Trilye, Memecik gibi üst düzey zeytinyağları Novavera’dan sofralara ulaşıyor. Adapazarı’ndan el kesmesi erişte ve kuskus, World of Fungus’tan kuzu göbeği ve sarıkız gibi mantarlar, Antakya Habib Günsa’dan tuzlu yoğurt gibi özel ürünler, Sentez’in mutfağını zenginleştiren seçkin ürünlerden sadece birkaçı. Bu titiz seçim, her tabakta kendini gösteren üstün lezzetin sırrını oluşturuyor.
Gelenek ile Yenilik Arasında Bir Köprü: Sentez’in İmza Tabakları
Sentez Restaurant’ın menüsü, geleneksel lezzetleri yenilikçi bir dokunuşla yorumlayarak adeta bir köprü görevi görüyor. İmza yemeklerden Tahinli Patlıcan, Asya mutfağından esinlenen miso, soya ve susam yağı gibi aromatik dokunuşlarla zenginleşirken, tahinin Anadolu’daki kökleriyle buluşarak sınırları aşan bir lezzete dönüşüyor. Mezelerde ise Sentez Restaurant’ın diğer imzası olan İsli Tarama, simit kıtırı ve kurutulmuş Bottarga rendesi ile benzersiz bir karaktere bürünüyor. 72 Saat Pişmiş Kuzu, mesir macunlu demi-glace ile zenginleştirilirken, eşlikçisi ısırgan otlu keşkek, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir lezzeti rafine bir yorumla günümüze taşıyor. Taş fırından çıkan ürünler de Sentez ekibinin kendine has dokunuşuyla farklılaşıyor: Marine Armut ve Niğde Mavili Pide, Kuzu Göbeği Mantarı ve Dana Kaburgalı Pide, Mera Peyniri ve Isırgan Ezmeli Pide gibi lezzetler, tamamı ekşi maya ile hazırlanarak misafirlerin beğenisine sunuluyor. Tatlılarda ise Türk Kahveli Damla Sakızlı Mousse, Bozalı Panna Cotta, Çikolatalı Kadayıf Tart gibi seçenekler, lokal ürünleri modern mutfak teknikleriyle buluşturarak lezzetleri uluslararası boyuta taşıyor.
Büyüleyici Manzaralar Eşliğinde Unutulmaz Anlar
Sentez Restaurant, sadece mutfağıyla değil, aynı zamanda Boğaziçi, Marmara Denizi, Ayasofya ve Sultanahmet Camii’nin büyüleyici manzaralarını misafirleriyle buluşturarak eşsiz bir atmosfer sunuyor. Bu görkemli kent silüeti, Sentez’i özel günler, kutlamalar, romantik akşam yemekleri ve iş toplantıları için ideal bir mekân haline getiriyor. Şehrin kalbinde, tarihin ve lezzetin buluştuğu bu özel teras, İstanbul’un büyüsünü en rafine haliyle deneyimlemek isteyen herkesi bekliyor. Hotel Komana Binbirdirek’in açılışıyla birlikte Sentez Restaurant, İstanbul’un gastronomi sahnesine yeni bir soluk getiriyor ve şehrin lezzet haritasında şimdiden iddialı bir konuma yükseliyor.
Kaynak: FOOD and TRAVEL
Şehirde bir günlüğüne turist olun ve rotanızı Tarihi Yarımada’ya çevirin. Sirkeci’den yola çıkın. Tarihi çarşılar, hanlar, müzeler ve tarihi binaların teraslarına konumlanan şahane manzaralı teraslar... İşte önerilerimiz
İstanbul’da hem şehir sakinlerinin hem de turistlerin vazgeçemediği bir rota Tarihi Yarımada. Tarihi Yarımada’yı sadece bir günde gezmek, keşfetmek elbette mümkün değil ama bir günlüğüne de olsa kendinizi bir turist gibi hissedin, keşif dolu bir gün yaşayın.
Tura Sirkeci’den, tren garının kapısının tam karşısındaki Hamidiye Caddesi’nden başlayın. Bu cadde üzerinde Ali Muhiddin Hacı Bekir gibi tarihi mekanlar ve binalar, hanlar karşınıza çıkacak. Biraz ilerleyip soldan, Şeyhülislam Hayri Efendi Caddesi’ne doğru devam edin. Sultanhamam ve Fındıkçı Remzi sokaklarının Büyük Postane Caddesi kesişme noktasında bir mola verin. Mimar August Jasmund tarafından yaptırılan Germanya Han’da bulunan, The Orientbank Hotel’in bulunduğu bina yeşil kubbeli terası ile karşınıza çıkacak. The Orientbank’ın giriş katında konumlanan Lobby Lounge’ın menüsü ise kahvaltıdan akşam yemeğine uzanan alternatiflere sahip. Hemen otelin dış cephesinde, sokağa paralel konumlanan bölümü bence şehrin ritmini hissetmek açısından çok keyifli. Bina Deutsche Bank olarak kullanılırken, kasa odası olarak bilinen kısımda yer alan Gregor Jazz Club ise lobinin hemen alt katında bulunuyor. Koyu renklerin ağırlıkta olduğu, küçük aydınlatmaların bulunduğu, loş bir ambiyansa sahip mekanda caz performansları dinleyebilirsiniz.
Hemen karşısındaki köşede ise 1910’larda inşa edilen, Mimar Kemaleddin Bey’in imzası taşıyan 1. Vakıfhan’da bulunan Cronton Design Hotel ve sokağa bakan masalarıyla Sirkeci Lokantası’nı göreceksiniz. Cronton Roof; panoramik manzarası ve gün batımı keyfi için ideal.
Bu rotada Vakıfhan Sokak’a doğru sağa ilerlediğinizde ise Mısır Çarşısı’nın Haseki Kapısı’nı göreceksiniz. Önce Mısır Çarşısı’nı gezip ardından rotanıza Kapalıçarşı’yı alabilirsiniz. Sonrasında ise rotanızı Sultanahmet Meydanı’na doğru çevirebilirsiniz.
Yeni bir mekan keşfetmek için
Sultanahmet Meydanı’na çok yakın yeni bir mekan keşfi için Hotel Komana Binbirdirek’i rotanıza alın. Her odası ayrı bir hikâye ve özel mimari dokunuşlarla tasarlanmış. Sanat eserleri de otelin her noktasında karşınıza çıkıyor. Otelin lezzet köşeleri de konuklara keyifli bir deneyim sunuyor. Otelin girişindeki L’entrée kafe, bar ve brasserie konseptiyle yer alıyor.
Sentez Restaurant ise otelin teras katında konumlanıyor. Asansörden inip, restorana adım attığınızda sizi Boğaz’dan Adalar’a uzanan bir manzara karşılıyor.
Hotel Komana Binbirdirek’in terasında yeni açılan Sentez Restaurant.
Sentez Restaurant Anadolu ve Akdeniz mutfağından ilham alan bir menü sunuyor. Şef Fatih Anıl Demirci’nin imzasını taşıyan bir menüye sahip. Menü meze bölümü ile başlıyor. Humus, tahinli patlıcan, tarama, muhammara gibi lezzetler var bu bölümde. Hemen ardından robata grill bölümü var. Uykuluk, ahtapot kol ve antrikot alternatifleri var. Ara sıcaklar bölümünde karidesli mücver, haşlama içli köfte var.
Ekşi mayalı pideler de menünün yine lezzetli seçeneklerinden. ‘Kuzu göbeği mantarı ve kaburga’, ‘mera peyniri ve taze baharat ezmeli’, ‘armut ve Niğde mavisi’ tadabileceğiniz ekşi mayalı pide çeşitleri. Ana yemeklerde ise Elbasan tava, Sivas köftesi, deniz mahsüllü erişte, kaya levreği, köz patlıcan dolgulu mantı tadabileceğiniz lezzetler arasında. Sentez Restaurant’ta kullanılan malzemeler, yerel ve güvenilir üreticilerden temin ediliyor. Karadeniz yaylalarından gelen Karayaka kuzu ırkı Nebyan Doğal’dan, Ayvalık’tan zeytinyağları Novavera’dan sofralara ulaşıyor, World of Fungus’tan kuzu göbeği ve sarıkız gibi mantarlar, Antakya Habib Günsa’dan tuzlu yoğurt gibi özel ürünler var.
Tarihi Yarımada rotasında İstanbul Arkeoloji Müzesi, Yerebatan Sarnıcı, Sultahahmet Meydanı, Topkapı Sarayı gibi tarihi mekanları da mutlaka gezin ve şehirde bir günlüğüne de olsa turist gibi keşfe çıkmanın keyfine varın.
Kaynak: OKSİJEN